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Comitato di Assaggio Professionale - Panel Olio

Il “Panel test”è un esame organolettico, introdotto dal Reg. CE n. 2568/91 come metodo riconosciuto per il controllo della qualità dell'olio ed ha quindi valore legale ai fini della valutazione e controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini ed extravergini di oliva, IGP e DOP.

La norma ha reso obbligatoria, per gli oli di oliva vergini ed extravergini, un’analisi organolettica, svolta tramite una procedura standard e codificata, attraverso la quale viene espresso un giudizio sulla genuinità e qualità dell’olio.
Il rispetto dei parametri chimico-fisici e il superamento dell'esame organolettico permette di etichettare l'olio come extravergine di oliva, altrimenti lo stesso viene declassato in olio vergine.

Presso la Camera di Commercio della Maremma e Del Tirreno operano due Comitati di Assaggio professionale dell’Olio di Oliva vergine ed extravergine, operanti all’interno di un progetto di valorizzazione della produzione oleicola del territorio, i quali hanno ottenuto il riconoscimento del Ministero Politiche Agricole, rispettivamente con D.D. n. 1711 del 12.12.2012 (Panel 1, operante presso Via del Fosso, 8 – Fraz. Donoratico, Castagneto Carducci (LI) e con D.D. n. 6556 del 20/11/2017 (Panel 2, operante presso la sede dell’Istituto Statale Superiore “Leopoldo II di Lorena” – Azienda Agraria in Loc. Macchiascandona (GR).

I comitati, composti da un gruppo di assaggiatori professionali coordinati da un Capo Panel ed iscritti in un apposito elenco nazionale articolato su base regionale, istituito ai sensi dell’Art. 3 della Legge 313/91 e del D.M. MIPAAF del 28 febbraio 2012.

Richiesta esame organolettico oli per certificazione I.G.P.

Per richiedere la certificazione di olio a Indicazione Geografica Tipica Toscano è necessario rivolgersi al Consorzio di Tutela dell’olio I.G.P. Toscano incaricato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, al seguente indirizzo:

Consorzio dell’olio Toscano I.G.P.
Via della Villa Demidoff 64/d
50127 Firenze
Tel. 055 3245732 - Fax 055 - 3246110
E-mail: constoscano@tin.it- info@oliotoscanoigp.it

Richiesta esame organolettico non finalizzato a certificazione I.G.P.

I soggetti interessati, alla valutazione organolettica dei campioni di olio di oliva devono presentare domanda su apposito modulo, allegando contestualmente l'attestazione del pagamento della tariffa di € 61,00 (Iva compresa) alla Camera di Commercio della Maremma e del Tirreno (causale: Esame organolettico olio di oliva), effettuato con una delle modalità seguenti:

- bonifico bancario presso Banca CR Firenze, IBAN: IT57 F061 6013 9201 0000 0046 078

- versamento su c/c postale n. 1033828730.

Il campione da sottoporre all’esame deve essere presentato in base alla seguente modalità: n. 1 bottiglia di vetro da cl. 500.

Modulistica

Modulo di richiesta esame organolettico alla CCIAA della Maremma e del Tirreno (file DOC)

Informazioni

Segreteria Panel

E-mail: agricoltura@lg.camcom.it
Segreteria Livorno: sig. Fabio Cecere tel. 0586 231291, fax 0586 231229
Segreteria Grosseto: dott.ssa Sabrina Ciacci tel. 0564 430236, fax 0564 415821
Responsabile del procedimento: dott.ssa Annalaura Mazzei

Orario di apertura al pubblico
Dal lunedì al venerdì ore 08:45-12:45
Martedì e giovedì anche pomeriggio, ore 15:15-16:45

Ultima modifica: martedì 26 giugno 2018

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